Descrizione

Riso Carnaroli semilavorato – vendita on line

Questo riso ha subito un processo di raffinazione inferiore rispetto il Riso Carnaroli bianco; la famiglia Dalle Ave ha così voluto dare la possibilità al consumatore di poter scegliere, non solo un riso artigianale, ma anche con più fibre, senza però pregiudicare la buona riuscita delle preparazioni. Infatti il riso totalmente integrale non si sposa bene con la preparazione di risotti, ma solo con minestre o come sostitutivo del pane. Tale processo solo un piccolo produttore può permetterselo veramente.

Volete preparare ottimi risotti e siete alla ricerca di riso prodotto artigianalmente, come una volta, direttamente dal produttore al consumatore? Bene, l’avete trovato. L’azienda Fondo dalle Ave è specializzata nella produzione di riso da più di tre generazioni, dalla produzione al confezionamento.

Varietà di riso

L’azienda produce anche riso Arborio, che, come il Carnaroli appartiene al gruppo dei risi superfini, quelli più pregiati. I chicchi sono grossi, di forma allungata e vitrei. Cuoce in circa 15 minuti ed è ideale per risotti, insalate di riso, preparazioni particolari tipo i timballi ed infine per dolci.

Il riso parboiled

E’ il riso che non scuoce. Il riso parboiled non è una varietà di riso, ma una tecnica di pre – cottura atta a consentire una cottura più prolungata; in sintesi l’amido presente in superficie subisce un trattamento di indurimento. Tale procedura, però, ha i suoi svantaggi:

• non è adatto alla preparazione dei risotti poiché, non liberando l’amido durante la fase di cottura, non si amalgama, richiedendo l’aggiunta di altri ingredienti (panna, besciamella);
• essendo la superficie molto liscia, il chicco trattiene poco condimento.

Riso Carnaroli artigianale tradizionale, semilavorato e integrale

Oltre a quello semilavorato proponiamo il riso bianco (anche se meno sbiancato rispetto quello che si trova in commercio, per violentare meno il chicco) e quello integrale. Mentre per il primo i tempi di cottura si equivalgono a quelli del riso semilavorato, quelli dell’integrale sono superiori: circa 30 minuti. Ma naturalmente si ha un maggior apporto di fibre, utili all’intestino, e maggior apporto di vitamine e sali minerali.