Riso Arborio italiano ideale per risotti cremosi

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Tempo di cottura: 14 min

Ottimo per la preparazione di risotti morbidi e cremosi

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Riso Arborio italiano ideale per risotti cremosi

Il riso Arborio

Il riso Arborio è stato selezionato a partire dal 1946; è un riso di tipo superfino dai chicchi molto grandi (circa 7 x 3,4 mm), il cui nucleo è ricco di amido. Ha buona capacità di assorbire liquido e condimento, caratteristiche che lo rende ideale per la preparazione e la mantecatura di risotti cremosi.

Cottura

Il nostro riso cuoce in 14 min. Fate attenzione, però, a non scuocerlo perché, tra i superfini, è quello con la più bassa tenuta di cottura e il passaggio da crudo a troppo cotto avviene con particolare rapidità. Il consiglio perciò è quello di lasciarlo sempre leggermente al dente, da mettere a contrasto con la cremosità della preparazione.

Senza Gluitine

Il riso è naturalmente privo di glutine e quindi adatto a chi ha la necessità di diminuirne la quantità all’interno della propria dieta. ATTENZIONE, però: il nostro riso, in particolare, non è adatto ai celiaci in quanto durante la raffinatura non è esclusa la contaminazione crociata.

Riso Arborio Italiano

A Modena il riso è ormai tradizione; la famiglia Dalle Ave, infatti, coltiva riso da ben tre generazioni, quando il nonno acquistò un vasto fondo agricolo a Budrione di Carpi (MO). È quindi un riso coltivato e prodotto completamente in Italia, sottoposto ai più severi controlli e per questo tra i migliori da un punto di vista alimentare e nutrizionale.

Gli altri tipi di riso dell’azienda Fondo Dalle Ave

La famiglia produce e confeziona anche riso Carnaroli, nelle “varianti” bianca, semilavorato e integrale.

La qualità del riso prodotto è tale che l’azienda produce farina di riso, sia bianca, sia integrale.

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