Parmigiano Reggiano Biologico 50 mesi

14,0032,00

Parmigiano Reggiano Biologico, 50 mesi
300 g = € 14,00 (privo di crosta)
1,00 kg = € 32,00

Il Parmigiano Reggiano prodotto dall'azienda viene stagionato minimo 24 mesi e sono disponibili le stagionature 30, 36, 40 e 50 mesi, da provare tutte.

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano Biologico 50 mesi

Il Parmigiano Reggiano Biologico 50 mesi è comparabile all’oro; è prezioso. Unisce le ottime proprietà “funzionali” datogli dalla grande stagionatura, all’ottimo gusto, all’elevata digeribilità, coniugate alla produzione che avviene con attenzione alla terra e al benessere animale. Il 50 mesi è caratterizzato da un’importante presenza di cristalli di tirosina di discrete dimensioni che dimostrano l’elevato grado di stagionatura.
All’esame sensoriale emerge un equilibrio tra profumi ed aromi, dove le note “calde” ed intense, primeggiano sulle note “fresche” e vegetali. Gli aromi di brodo di carne, di noce moscata e di spezie lasciano comunque spazio ad una tipica sensazione di “lattico cotto”.

L’azienda agricola Rio Moreno (http://www.riomoreno.it/index.php) è situata a ridosso delle prime colline dell’Appennino Reggiano. Viene acquistata nel 1989 da Luigi e da allora tutta la famiglia – Anna, Andrea e Paolo – si prodiga per farla prosperare.
L’azienda produce LATTE BIOLOGICO (Certificazione biologica ICEA n° IT BIO 006 H2052 – http://www.riomoreno.it/ita/bio/) per Parmigiano Reggiano e rifornisce un distributore di latte fresco situato nei pressi di Rivalta di Reggio Emilia
L’alimentazione delle vacche è quella rigorosa stabilita dal disciplinare del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ma in più:

  • le vacche mangiano solo foraggi dei campi coltivati dall’azienda dove NON sono usati pesticidi e/o concimi chimici;
  • i cereali utilizzati sono Biologici;
  • le vacche godono di un particolare benessere e quindi producono in modo naturale senza essere sottoposte a stress.

I valori nutrizionali sono quelli tipici del Re dei formaggi, che potete trovare qui: http://www.parmigianoreggiano.it/come/caratteristiche_nutrizionali/default.aspx.

Il Parmigiano Reggiano prodotto dall’azienda viene stagionato minimo 24 mesi e sono disponibili le stagionature 30, 36, 40 e 50 mesi, da provare tutte.

Infatti con il passare del tempo gli aromi si accentuano; aromi di frutta fresca e agrumi fanno la loro comparsa accanto a cenni di frutta secca. Il formaggio evolve in un equilibrio di dolce e saporito, si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso.
Risulta perfetto se abbinato con vini rossi abbastanza strutturati.
Ottimo se presentato tagliato a petali in un’insalata di frutta condita con aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia.
Può essere accompagnato a qualsiasi tipo di frutta secca; è superbo in abbinamento con prugne e fichi secchi.
Per mantenere le migliori caratteristiche organolettiche il taglio avverrà rigorosamente appena prima della spedizione, il prodotto sarà confezionato sottovuoto e spedito in scatola protettiva. Il tempo di consegna, al ricevimento del pagamento, di 2/3 giorni.
CONSERVAZIONE
Il confezionamento sottovuoto permette la conservazione del prodotto e delle sue caratteristiche per diversi mesi nel reparto frigorifero.
Nei mesi caldi si consiglia di tenerlo in frigorifero (temperatura non superiore ai 10 °C), mentre nei mesi più freddi si consiglia di conservarlo a temperatura ambiente, sempre non oltre i 10 °C. In frigo si consiglia l’utilizzo di contenitori ermetici in plastica, o in vetro. In alternativa usare la carta alimentare che trovate nel sottovuoto. Da consumarsi entro la data di scadenza indicata sulla confezione (6 mesi dal confezionamento).

NOTE
La matricola del caseificio è la n° 917[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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