Descrizione
Vendita online di Parmigiano Reggiano biologico 24 mesi
L’azienda produce LATTE BIOLOGICO (Certificazione biologica ICEA n° IT BIO 006 H2052) per Parmigiano Reggiano Biologico 24 mesi, 30, 36, 40 e 50 mesi. L’alimentazione delle vacche è quella rigorosa stabilita dal disciplinare del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ma in più:
- le vacche mangiano solo foraggi dei campi coltivati dall’azienda dove NON sono usati pesticidi e/o concimi chimici;
- i cereali utilizzati sono Biologici;
- le vacche godono di un particolare benessere e quindi producono in modo naturale senza essere sottoposte a stress.
Il Parmigiano Reggiano Biologico prodotto dall’azienda viene stagionato minimo 24 mesi, ma sono disponibili anche le stagionature: 30, 36, 40 e 50 mesi, da provare tutte. Infatti con il passare del tempo gli aromi si accentuano, gli aromi di frutta fresca e agrumi fanno la loro comparsa accanto a cenni di frutta secca e il formaggio evolve in un equilibrio di dolce e saporito, perfettamente solubile, friabile e granuloso.
Risulta perfetto se abbinato con vini rossi abbastanza strutturati.
Ottimo se presentato tagliato a petali in un’insalata di frutta condita con aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia.
Può essere accompagnato a qualsiasi tipo di frutta secca; è superbo in abbinamento con prugne e fichi secchi.
CONSERVAZIONE
Il confezionamento sottovuoto permette la conservazione del prodotto e delle sue caratteristiche per diversi mesi nel reparto frigorifero.
Nei mesi caldi si consiglia di tenerlo in frigorifero (temperatura non superiore ai 10 °C), mentre nei mesi più freddi si consiglia di conservarlo a temperatura ambiente, sempre non oltre i 10 °C. In frigo si consiglia l’utilizzo di contenitori ermetici in plastica, o in vetro. In alternativa usare la carta alimentare che trovate nel sottovuoto. Da consumarsi entro la data di scadenza indicata sulla confezione (6 mesi dal confezionamento).
NOTE
L’azienda agricola Rio Moreno è situata a ridosso delle prime colline dell’Appennino Reggiano. Viene acquistata nel 1989 da Luigi e da allora tutta la famiglia – Anna, Andrea e Paolo – si prodiga per farla prosperare.
La matricola del caseificio è la n° 917
