Descrizione

La gelatina del Conte

Il prodotto

Come la classica gelatina di Aceto balsamico Tradizionale , anche le Gelatine del Conte sono di colore scuro, perché ottenute dal Buonaceto del Conte Riserva Speciale; a un primo assaggio sembrano quasi dolci, ma poi sciogliendosi in bocca sprigionano il tipico sapore dell’aceto balsamico tradizionale invecchiato, vagamente pungente e acidulo, in un perfetto equilibrio tra dolce e acido. Il profumo è quello tipico dell’aceto con note più morbide e dolci. È ottenuta per gelificazione a bassa temperatura, per cui scaldandole ritornano liquide; vanno consumate a temperatura ambiente (anche dopo l’apertura). Sono ottime per “sgrassare” tutti quei formaggi che tendono ad impastare la bocca. Dall’aspetto lucido e consistente, possono valorizzare una presentazione di formaggi o di carne.

Degustazione

Perfetta per accompagnare i formaggi, soprattutto con il Parmigiano Reggiano stagionato, ma anche con la ricotta; può essere spalmata su una tagliata di manzo o usata in accostamenti più arditi come con lo yogurt, il gelato o il pesce alla griglia.

Ingredienti

Mosto di Uva Lambrusca e di Uva Lancellotta cotto e parzialmente acetificato, zucchero, sciroppo di glucosio, Agar.