Descrizione

Culatello con cotenna

È la parte preziosa del prosciutto, quella speciale, compresa tra fiocco e gambetto.

Il Culatello con Cotenna detta anche “Culaccia” o “Culatta” è un prodotto gustoso che delizia il palato e non ti permette di resistere alla tentazione; fetta dopo fetta capisci che il suo gusto è irresistibile.

Come il prosciutto crudo di Parma, anche il culatello è un alimento di elevata qualità e ad alto contenuto proteico e vitaminico.

Il suo aroma e gusto particolari rendono il culatello più appetibile del prosciutto crudo, ideale come stimolo nutritivo anche verso chi tende ad escludere la carne dalla propria tavola.

Il culatello è molto semplice e pratico da utilizzare in quanto permette di preparare pasti veloci, merende o spuntini con grande praticità.

Il culatello può essere servito anche come antipasto o come secondo accompagnato da vari contorni, come frutta e verdura.

Il Salumificio Trascinelli si trova a Piazza di Basilicanova, a pochi chilometri da Parma, città nota per essere la culla di uno dei prodotti italiani più famosi a livello mondiale: il Prosciutto Crudo di Parma.

L’azienda è nata nel 1977 per iniziativa di Pietro Trascinelli che ancora oggi ne è alla guida.

Grazie alla sua esperienza, maturata in anni di lavoro come operaio presso un salumificio della zona, Pietro è riuscito a fondare l’azienda a Basilicanova accanto alla vecchia casa di famiglia, convinto delle potenzialità del suo prodotto. L’attività inizialmente si occupava principalmente di produzione e stagionatura di Prosciutti Crudi.

Nello stesso anno l’azienda ha acquisito il marchio del Consorzio di Tutela del Prosciutto di Parma DOP che ha portato all’attività un vantaggio in termini di immagine dei suoi prodotti.