Avena da agricoltura biologica

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L’avena si può trovare in chicchi (decorticati) o in fiocchi di avena.

I chicchi decorticati possono essere utilizzati per preparare ottime minestre. Prima di essere cotto il cereale deve essere posto in ammollo per 3 ore; successivamente necessita di una cottura di circa 45 minuti.

L’avena è un cereale ricca di fibre e fonte di carboidrati a lenta digestione  e per questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici.

Detiene il primato di cereale più ricco in proteine e di acidi grassi essenziali, tra cui l’acido linoleico. E’ presente anche l’amminoacido essenziale lisina, che aiuta vegetariani e vegani ad introdurre gli amminoacidi essenziali necessari alla formazione delle proteine; in questo modo si ottengono proteine complete derivanti non solo dai legumi, ma anche da cereali.

Nell’avena sono contenute particolari composti azotati, chiamati avenantramidi, potenti antinfiammatori, antitumorali e capaci di impedire il moltiplicarsi delle cellule tumorali.

Se non contaminata è ben tollerata da chi soffre di celiachia (ATTENZIONE: le confezioni di dell’azienda agricola Santa Barbara non sono confezionate in atmosfera protetta).

Ottimo anche il contenuto di fibre solubili, che rendono l’avena un alimento ideale per placare l’appetito, regolarizzare la funzione intestinale e normalizzare il peso corporeo.

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