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alimentazione sana

Farro e orzo, pronti per l’estate!

Da alcuni anni farro e orzo stanno vivendo una seconda giovinezza.
Grazie al trend del bio sempre più diffuso, sono tornati sulle nostre tavole, portando con sé tutto il gusto e le proprietà benefiche che li contraddistinguono.
La loro diffusione, favorita anche dalla grande adattabilità di questi cereali (soprattutto del farro), non richiede l’uso di concimi chimici e per questo in linea con il panorama bio.

In un articolo di dicembre (leggi qui) abbiamo visto la differenza tra cereali e legumi, per cui possiamo addentrarci ulteriormente e fare un breve focus sulla storia e le caratteristiche di farro e orzo.

La loro storia ha origini antichissime e provenienza mediorientale, si ricercano le prime coltivazioni nelle aree di Giordania, Siria e Turchia su tutti.
Diffusi in Europa grazie alle “ambizioni” dell’Impero romano, che adottarono questi cereali per sfamare le loro legioni, sono stati e sono tuttora fondamentali alla nutrizione di molte popolazioni in tutto il mondo (soprattutto l’orzo).

Proprietà benefiche

I punti di forza di questi cereali sono molteplici, vediamo insieme le loro principali proprietà terapeutiche ed estetiche:

Cardiovascolari: protegge il cuore dall’ostruzione di arterie e riduce le probabilità d’infarto;
Antitumorali: previene l’espansione delle cellule tumorali;
Digestive: favorisce la digestione e protegge l’apparato gastrointestinale da gastriti e tumori;

Dimagranti: favorisce il senso di sazietà, grazie loro al basso indice glicemico;
Estetiche: nutre la pelle, contrasta la caduta dei capelli e li rafforza;

Parliamo delle controindicazioni

Sebbene, come abbiamo visto, farro e orzo siano ricchi di proprietà benefiche, dobbiamo fare molta attenzione ad altre loro caratteristiche.
In particolar modo è sconsigliabile il loro consumo a chi soffre di celiachia (entrambi contengono glutine) e a chi soffre di colite, poiché contengono molte fibre.

Adesso che li conosciamo meglio, perché non provare a combinarli in una facile ricetta estiva?

 

INSALATA DI FARRO E ORZO

Quella che vi propongo è una ricetta davvero semplice, ma ciò non toglie che possiamo sbizzarrirci con altri ingredienti e creare piatti più sofisticati e altrettanto sfiziosi.

insalata-di-farroINGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g. di Farro perlato
150 g. di Orzo perlato
200 g. di Pomodori ciliegino
20 g. di Rucola
1 Mozzarella di bufala
(o 100 g. di Tofu)
Olio extravergine d’oliva
Sale fino

 

PROCEDIMENTO

  • Lessate i cereali in abbondante acqua salata, per circa 15-18 minuti;
  • Una volta lessati, scolateli e bloccate la loro cottura passandoli sotto l’acqua fredda;
  • Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini;
  • Eliminate l’acqua di conservazione della mozzarella e tagliatela a cubetti;
  • Mondate la rucola, sciaquatela bene sotto l’acqua corrente, tritatela;
  • Unite i pomodorini, la mozzarella e la rucola ai cereali, cospargere con l’olio extravergine di oliva e sale quanto basta.

Ecco fatto, la vostra insalata è pronta per essere gustata e servita fredda.

Farro perlato Bio

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Orzo perlato Bio

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Pasta di farro zucca e limone

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